あさりスパゲティ

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あさり		400g
スパゲティ（乾麺）		200g
オリーブオイル		大さじ2
【ソース】
白ワイン		100ml
にんにく		２かけ
チリ（お好みで）		適量
バター		大さじ1
パセリ（仕上げ用）		適量

作り方

調理

15min

あさりは砂抜きをしておく。

スパゲティを茹でる。湯2リットルに対し20グラムの塩（分量外）を入れて茹でる。茹で時間が残り半分を過ぎたあたりからソースの準備を始める。

オリーブオイルをフライパンに入れて、スライスしたにんにくと、お好みでチリを入れ、弱火でゆっくりと加熱する。

にんにくに火が通り始め（チリチリと音がする程度）、にんにくの香りが立ちだしたら、にんにくとチリを取り出し強火にする。

しっかりオイルが温まったらあさりを入れ、オイルにざっとからむように混ぜる。
白ワインを入れてすぐに蓋をし、２分加熱する。

２分たったら蓋を取り、30秒ほどそのまま加熱してアルコールを飛ばす。

バターを入れ、汁気とバターが混じり白っぽくなったらあさり入りソースは一旦出来上がり

スパゲティが茹で上がったら、⑦を強火にかけてスパゲティを入れる。

この際、ザルにあけずトングでスパゲティをソースに入れていくと、スパゲティとともに多少の茹で汁も加わり、その塩分でほどよい塩気が加わる。

味を見て、もし必要なら塩を加えて味を調える。

ソースとざっとからめ、火からおろして器に盛る。刻みパセリを振り掛ければ出来上がり。

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