基本のコロッケ

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ジャガイモ		約1キロ
(例)ベーコン		150グラム
(例)缶詰コーン		中缶1個
●バター		25グラム
●小麦粉		大匙山盛り5
●牛乳		300cc
食パンの残りで作るパン粉		適量
卵、水		合わせて1カップ
小麦粉		1カップ

作り方

準備

30min

調理

5min

ジャガイモは皮剥いて薄切り、柔らかくなるまで茹でる。ベシャメルソースは●印を合わせて、中火でしっとりするまで加熱。具材も調理する。

茹で上がったジャガイモをマッシュして、ベシャメルソースと具材を加え、まんべんなく混ぜる。この段階で一旦冷やす。出来れば冷蔵庫で冷たく。

冷めたコロッケの材料を俵型、小判型など好きな形と大きさに纏め、卵+水+小麦粉を合わせた漬け液に潜らせ、パン粉をまぶす。

材料は火が通っているので、表面が狐色になるまで、約180℃の油で3分揚げる。低めの温度で始め、後半で温度を上げるとカラッとなります。

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MIDNIGHT KITCHEN

Step into my kitchen!

残りご飯で、トリュフ香る高級っぽいリゾット

残りご飯をリゾットにリメーク。秘密兵器のSACLAトリュフペストソースと砕いたナッツ、すりおろしチーズで、高級な香りと食感、コクのある一品に。

炊いて残ったご飯, たまねぎ, ベーコン, マッシュルーム, バター, 牛乳, 顆粒野菜ブイヨン, SACLA Truffle Pesto, ナッツ類（くるみ、アーモンド等）, チーズ（パルメザン、チェダーなど）, ルコラ, 塩コショウ

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シーフードチャウダー、マカレルとコーン、ブロッコリーで

シーフードチャウダーをスモークマカレル、コーン、ブロッコリーで作りました。ほっこり温まる一品です。

ジャガイモ, バター, ベーコン, 玉ねぎ, コーン, ブロッコリー, スモークマカレル, 顆粒ブイヨン（魚、野菜）, 牛乳

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クリスマスディナーの残りで、お好みコロッケ

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ポテト, ハム、スタッフィング、野菜, ●バター, ●小麦粉, ●牛乳, 小麦粉、卵、パン粉, 揚げ用サラダオイル

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アンチョビ風味、エビ、アボカド、ドライトマトのパスタ（日本人好み食材てんこ盛り）

日本人が大好きなアンチョビ、エビ、アボカド、トマトをパスタの具にしてみました。癖になる美味しさ。パスタを茹でる時間で調理できます。是非お試しください。

パスタ, アンチョビ, ボイルエビ, 完熟アボカド, オイル漬けドライトマト, オリーブオイル

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ほろ苦フキノトウのパスタ、トリュフアーティチョークペストで

季節の野菜フキノトウが手に入ったのでほろ苦いパスタ。今回紹介するBelazu社のトリュフとアーティチョークのペストがピッタリ。フキノトウの代わりにテンダーステムブロッコリーなどでも美味しいです。

パスタ, フキノトウ, トリュフアーティチョークペスト, クリスピーベーコン, 粉チーズ

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ズボラなポテトとベーコンのソテー、添野菜として

添え野菜が欲しい時、ジャガイモを電子レンジで火を通し、炒めたベーコンと和えて、味を馴染ませて出来上がり。調理台が空いてない時、急いで副菜を作りたい時にどうぞ。

新ジャガ, ベーコン, 玉ねぎ

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落葉の季節。英国では白、オレンジ、紫と三種類サツマイモがありますが、一番甘い紫芋を使って大学芋を作りました。揚げる替わりにレンジを使い、油と砂糖を少なめに、ヘルシーに仕上げました。

紫芋大き目, ごま油, ブラウンシュガー, 醤油, 酢, 水, ごま（白又は黒）

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midnight kitchen

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冷蔵庫に半端に残った野菜は全部放り込んで無駄なしおみそ汁。海苔1枚追加でグンと味がアップグレード

サンドイッチ用ハム, ポテト(中サイズ）, にんじん（小）, 白菜の葉, たまねぎ, しょうが, 鷹の爪（ドライドチリ）, だし, お湯, ミソ, 焼き海苔, サラダ油

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Kumamon girl

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さつまいもの優しい甘さが美味しさのヒミツ！

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Yukari Elliott

菊芋（エルサレム・アーティチョーク）の豚汁

野菜がたっぷりとれる

出し汁, 豚肉, 菊芋, 味噌, スプリングオニオン, 七味唐辛子, [A], にんじん, リーク, 大根（なければラディッシュ）, あれば昆布

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豚薄切り肉, リーク, たまご, ご飯, たくあん（あれば）, 紅しょうが（あれば）, 焼き海苔（味付け海苔でも）, サラダ油, 【タレ】, しょう油, 酒, みりん, 砂糖, 豆板醤, おろしにんにく, 鶏がらスープの素

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もやし(beansprouts), 豚ひき肉, サラダ油, 【タレ】, しょう油, みりん, 酒, 豆板醤, 鶏がらスープの素, オイスターソース, 水, 片栗粉

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ロールパン, 有塩バター, グラニュー糖, プレインフラワー

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