バターナットスクウォッシュのスープ(ベジタリアン版)

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バターナットスクウォッシュのスープ(ベジタリアン版)

レシピID :3346 投稿日 06 NOV 2020

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4人分

準備 5min

調理 60min

カロリー150cals

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季節の野菜、バターナットスクウォッシュでほっこり優しいスープ。ベジタリアンの人も楽しめるよう、野菜だけで作りました。

材料

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バターナットスクウォッシュ		剥いて700g
玉ねぎ		中1個
人参		1−2本
ドライトマト(オイル漬け)		3−4枚
野菜ストック		1リットル

ホットトレンド

作り方

準備

5min

調理

バターナットスクウォッシュ、玉ねぎ、人参、ドライトマトを乱切り。トマトのオイルを大さじ1ー2全体馴染ませ、160度のファンオーブンで30分。

深めの鍋に移し、野菜ストックを加えて中火で30分、全部柔らかく煮る。ハンドブレンダーで滑らかになるまで撹拌。塩コショウで味を整える。

コツ・ポイント

バターナットスクウォッシュと香味野菜を最初にローストすることで、甘みを引き出します。ドライトマトを加えると、旨味が増します。砂糖かハチミツを少し加えて、更に甘口にしても美味。重量比をバターナットスクウォッシュ2、野菜1、ストック3で、飲みやすい濃度にしています。バターナットスクウォッシュを増量して、コッテリにしても美味しいです。ベジタリアンでなければ、バター、クリームなど加えても。

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