魅惑のシンガポール・フライドヌードル　星洲炒米粉

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ビーフン		60g（乾燥時）
えび		10尾
市販のローストポーク（チキンでも）		60g
たまねぎ		1/2
スプリングオニオン		３
赤緑パプリカ		各1/3
もやし		ひとつかみ
サラダ油		大さじ3
たまご		１
【ソース】
カレー粉		小さじ大盛１
ターメリック		小さじ1/2
チリパウダー（お好みで）		小さじ1/4
鶏がらスープの素（顆粒）		小さじ1/2
フレッシュレッドチリ		お好みで
しょう油		大さじ1
塩		２つまみ

作り方

調理

8min

ソースを合わせておく。辛いのが苦手な人はチリパウダー割愛可。フレッシュレッドチリは色味も鮮やかなのでぜひ！

玉ねぎは櫛切りに、赤緑パプリカは４ミリ幅くらいに、スプリングオニオンは長さ3分の1くらいにカット。ローストチキン（ポーク）は細切りに。

ビーフンは熱湯に3分漬けたら湯を切って10分ほど放置。その際、キッチンペーパーでしっかり水気を切っておく。この作業、とても大切です。

フライパンにサラダ油大さじ2をひいたら強火で熱々に。たまごを割入れてある程度火が入ったら粉砕し、玉ねぎを投入しよく炒める。

スプリングオニオン、パプリカを入れたら２分ほど炒め、次にポークとエビを投入して1分ほど炒め、もやしを入れてさらに1分。ずっと強火です。

具材をフライパンの隅に寄せたらサラダ油大さじ1を引いてその上に３のビーフンを入れ、具材と合わせて2分ほど炒める。ずっと強火。

１であわせておいたソースをかけ、一緒に2分ほどよく混ぜながら炒めたら出来上がり。

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