炒り豆腐日本人で良かった

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豆腐(固めのもの)		１丁
にんじん		1/2
干し椎茸（マッシュルームでも可）		３
鶏肉（胸でもモモでも）		100g
かにかま（なくても可）		３
たまご		１
スプリングオニオン（わけぎ）		１
ごま油		大さじ1
塩こしょう		少々
【たれ】
しょう油		大さじ2
みりん		大さじ1
砂糖		小さじ2
椎茸の戻し汁		大さじ３

作り方

調理

13min

たっぷりのお湯に塩小さじ1を入れ、豆腐を適当に千切って入れて2分茹でたらザルに取る。

干し椎茸をお湯で戻して薄めにスライス。にんじんは長さ3センチの2ミリ角程度に。鶏は1センチ角程度。かにかまは裂いておく。

フライパンにごま油をひいたら温めにんじんを2分強火で炒めたら中火にして鶏を2分炒める。

椎茸を入れたら塩と白コショウを一つまみ入れて一緒にサッと炒める。中火のまま。

豆腐とかにかまを入れ、豆腐を適度に潰す。

【タレ】を入れてよく3分ほど混ぜながら全体に味を沁み込ませる。

溶き卵をまわしかけてさっくり混ぜ合わせる。たまごに火が入ったら火を止めて刻んだスプリングオニオンを入れてよく混ぜたら完成。

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アスパラガス, たまご, オリーブオイル, 塩こしょう, ペコリーノ・ロマーノチーズ, 酢

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