簡単！スパゲティ・ボンゴレ

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スパゲティ		200~250g
アサリ		400~500g
にんにく		大３かけ
パセリみじん切り（ドライでもOK）		適量
チリ・パウダー（荒挽き）		小さじ３分の１
白ワイン		100ml
プチトマト		10個
オイル		50ml （大さじ３強）
塩		適量

作り方

準備

8min

調理

12min

スパゲティもアサリも、タイミングが重要。材料を下準備しておくと、スムーズに調理できます。

お湯を沸かし、塩を入れます。沸騰したら、プチトマトを入れ、湯向きの準備をします。今回はこちらの冷凍アサリを使用。

トマトが浮かび上がり、皮が軽く裂けたら取り出し、皮をむいておきます。気にならなければ皮付きのままでも。やけどに注意。

蓋つきの鍋にオイルを入れ、クラッシャーで潰したガーリックを入れます。みじん切りでもスライスでもOK。お好みで。

時間を計りながら、スパゲティを茹でます。後でボンゴレのソースにつかることを考えて、アルデンテ（軽く芯が残る程度）に。

ガーリックの色が変わる直前に、白ワインを入れ、アルコールが飛ぶまで熱します。

トマト、チリ、冷凍アサリを入れ、蓋をして弱火で４～５分加熱します。

アサリが開いたら、パセリを振り入れます。

パスタが茹で上がったら、しっかり水を切り、アサリの鍋に入れ、混ぜ合わせて盛り付けます。

コツ・ポイント

アサリは、生の方が風味が増しますが、冷凍パックが便利です（Ocadoで購入可能）。ガーリックは、色が変わるとソースが焦げたような風味になるので、焦がさないで！慣れるまではソースをある程度仕上げてからパスタをゆでると失敗しません。

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