サーモンの蓑揚げと赤玉ねぎドレッシング

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サーモンフィレ		２切れ
ジャガイモ		２コ
小麦粉、塩コショウ、ベジタブルオイル		揚げ用
[シャロットドレッシング]
赤玉ねぎのみじん切り		２～３コ分
赤ワインビネガー・砂糖・　　　　　ベジタブルオイル		各大さじ１
塩コショウ		適量
[タルタルソース]
ピクルスのみじん切り		適量
パセリのみじん切り		適量
玉ねぎのみじん切り		適量
マヨネーズ・塩コショウ		適量

作り方

準備

15min

調理

15min

サーモンは小さめにカットし、５ミリ程度の薄さに削ぎ切りにしておく。

ドレッシング、タルタルソースの材料を合わせて、味がなじむまでそのまま置いておく。

じゃがいもは皮をむき、おろし器でおろしたら水を絞り、しっかりと水分をキッチンペーパーなどで吸い取っておく。

小麦粉、塩コショウ、水を合わせて少し濃いめの衣を作る。

塩コショウした①を④にくぐらせ、③のじゃがいもを回りにつける。

ベジタブルオイルを鍋に熱し、少し低めの温度で⑤を焼き色がつくまで揚げる。

⑥を皿に盛りつけ、②のドレッシング、タルタルソースを添えて出来上がり。

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クリスマス・プディング

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ミンスミート（瓶詰め410g）, お好みでグラセ・チェリー、ドライド・アプリコット、ドライド・フィグ、デイツなど, ソフト・ブラウン・シュガー, 卵, オレンジのゼスト(皮)とジュース, ブランデー, ミクスト・スパイス, セルフレイジング・フラワー, パン粉（ホワイトブレッドから作ったもの）, バター（室温でやわらかくしたもの）

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チキンとバルサミコ酢のさっぱり煮

しっかり味が染み込んで美味

リーク, ターニップ turnip, しょうが, [A], 鶏肉（ドラムスティックや手羽、もも肉など), ベジタブルオイル, バルサミコ酢または黒酢, 酒, しょうゆ, 玉ねぎ（みじん切り）, ガーリック（みじん切り）

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グリーンピースとアンチョビバターのタリアテッレ

日曜日のブランチにもおススメ！

グリーンピース, アンチョビ, にんにく, オリーブオイル, バター, 塩, パセリ（みじん切り）, パルメザンチーズ（おろしたもの）

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スプリングオニオンとえびのフー・ロン

ふわふわした食感がたまらない

スプリングオニオン, えび, 酒またはラオチュー, しょうが, にんにく, 塩コショウ, 卵白, クリーム・オブ・タルタル(あれば), チキンストック, 片栗粉, ごま油, しょうゆ, 白コショウ, 酢, ベジタブルオイル

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スペイン風豚のカツレツ

チーズの塩味とキンスの甘味が好相性

豚肉ロインステーキ, マンチェゴチーズ Manchego cheese, キンスジェリー quince jelly, オリーブオイル, 塩、こしょう, 小麦粉, 溶き卵, パン粉, 盛り付け用トマト、黒オリーブ、玉ねぎなど, レモン（ウェッジにカットしたもの）

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