中華風照り焼きチキン　Teriyaki Chicken

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チキンもも肉		４枚
スプリングオニオン		３－４本
青梗菜（Pak Choi）		２株
絹さや（Mange Tout）		10～12枚
ベビーコーン		５～6本
しょうが		小１片
五香粉Chinese Five Spice Powder		小さじ1.5
酒、塩、ごま油		各少々
A
しょうゆ		大さじ３
ライトブラウンシュガー		大さじ２
酒		大さじ２
片栗粉		小さじ１
ゴマ、もみのり（あれば）		各少々

作り方

調理

20min

鶏肉は皮・骨をとりながら一口サイズにキッチンばさみで切り、酒少々、塩少々、五香粉小さじ２分の１ほどをふって５～10分おく

スプリングオニオンは斜めに５－６等分にぶつ切り、青梗菜は葉をざく切り、軸を約４センチの長さに切る。Aは混ぜ合わせておく。

フライパンにオイル少々をやや強火で熱し、千切りにしたしょうがを香り良く炒める。

青梗菜を軸、葉の順にさっと塩コショウしながら炒めて取り出す。

ごま油少々を足し、鶏肉を両面きつね色に焼く。鶏肉が焼けたら、すきまにスプリングオニオンとAを全て入れ、さっと炒める。

五香粉（写真）小さじ１を全体にふりをまわしかけ、とろりとするまで煮詰める。

器に盛りつけ、いりゴマやもみのりをのせて出来上がり。

コツ・ポイント

●五香粉Chinese Five Spiceの代わりに山椒を使って和風にすることも可。たれを多めにつくってどんぶり仕立てにするのもグッド。
●鶏肉をさばくのは、包丁よりもキッチンばさみが早くて便利！また、皮なしThighのパックやThighをダイスに切ったパックを使うと時間が短縮できる。

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