ベトナム風サラダご飯

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ターキー挽肉		120g
タイ米（固めに炊いておく）		ご飯茶碗1.5杯分
レモングラス		1本
シャロットまたはレッドオニオン		大さじ2
ナンプラー		大さじ2～3
チリパウダー		小さじ1
パームシュガー		大さじ1
ライムのしぼり汁		大さじ3
ピーナッツを砕いたもの		大さじ2
スプリングオニオン		2本
コリアンダー		適量
レタス		適量
かいわれまたはミントなど		適量

作り方

シャロット、レモングラスはみじん切りに、スプリングオニオンは小口切りに、コリアンダー、レタスはざっくり切っておく。

ピーナッツは乾煎り（からいり）して、荒く砕いておく。

フライパンに少量のオイルを熱し、挽肉をほぐしながら炒める。

③に火が通ったら、シャロット、レモングラスを加えて炒める。

ナンプラー、チリパウダー、パームシュガー、ライム汁、タイ米を加え、全体がよく混ざったら火を止める。

⑤を皿に盛り付け、スプリングオニオン、コリアンダー、レタスなどの野菜を周りに盛り付ければ出来上がり。

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