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海老しんじょと蓮根のお焼き

プリプリの海老と白身魚を使ったしんじょを蓮根に乗せ焼きました。しんじょの味に蓮根の歯応えが加わり、美味しい一品です。塩コショウ、レモン果汁、醤油、出し汁など多岐にお好みでどうぞ。

Recipe By: midnight kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/111)
4人分準備: 10 min 調理: 10 min

材料

生海老	250g
白身魚	150g
蓮根	1節（中ぐらい）
卵白	1個分
片栗粉	小匙1
みりん	小匙1
塩	少々
醤油	数滴
サラダオイル	適量

作り方

1

蓮根の皮を剥き、3－5ミリ程度に薄切り、水に晒す。真横にスライスすると小さく、斜めに切ると大き目のサイズになります。

2

ざく切りにした白身魚、生海老の半量、卵白、片栗粉、みりん、塩、醤油を合わせ、フードプロセッサーで撹拌する。

3

残りの海老をぶつ切りにし、撹拌したしんじょのねたと混ぜ合わせる。

4

蓮根にねたを乗せ、ぎゅっと握り、油を引いたフライパンに乗せる。蓮根を下に。中強火に点火。覆いをして約5分焼く。

5

しんじょの海老が赤くなったら火が通ったサイン。ひっくり返して更に2－3分焼き、しんじょの表面にも焼き目を付ける。

6

両面ゴールデンブラウンになったら油取り紙に上げ、余分な油を切り、皿に盛る。

コツ・ポイント

蓮根に火が通るよう、油を引いたフライパンに蓮根を下にして置いてから点火してください。熱いフライパンに置くと蓮根の表面だけ焦げてしんじょが煮えません。お好みでしんじょねたに刻み生姜、大葉、小葱など混ぜても美味しいです。食べるときは塩コショウ、レモン果汁、柚子胡椒、醤油、出し汁などを合わせて。しんじょの表面に白ゴマをまぶして胡麻油で焼くと中華風になります。その場合は餃子酢でも美味しいです。

海老しんじょと蓮根のお焼き

プリプリの海老と白身魚を使ったしんじょを蓮根に乗せ焼きました。しんじょの味に蓮根の歯応えが加わり、美味しい一品です。塩コショウ、レモン果汁、醤油、出し汁など多岐にお好みでどうぞ。

Recipe By: midnight kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/111)

4人分

準備: 10 min

調理: 10 min

材料

	生海老	250g
	白身魚	150g
	蓮根	1節（中ぐらい）
	卵白	1個分
	片栗粉	小匙1
	みりん	小匙1
	塩	少々
	醤油	数滴
	サラダオイル	適量

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海老しんじょと蓮根のお焼き

レシピID :1252 投稿日 15 NOV 2015

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4人分

準備 10min

調理 10min

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プリプリの海老と白身魚を使ったしんじょを蓮根に乗せ焼きました。しんじょの味に蓮根の歯応えが加わり、美味しい一品です。塩コショウ、レモン果汁、醤油、出し汁など多岐にお好みでどうぞ。

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材料

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生海老		250g
白身魚		150g
蓮根		1節（中ぐらい）
卵白		1個分
片栗粉		小匙1
みりん		小匙1
塩		少々
醤油		数滴
サラダオイル		適量

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作り方

準備

10min

調理

10min

1

蓮根の皮を剥き、3－5ミリ程度に薄切り、水に晒す。真横にスライスすると小さく、斜めに切ると大き目のサイズになります。

2

ざく切りにした白身魚、生海老の半量、卵白、片栗粉、みりん、塩、醤油を合わせ、フードプロセッサーで撹拌する。

3

残りの海老をぶつ切りにし、撹拌したしんじょのねたと混ぜ合わせる。

4

蓮根にねたを乗せ、ぎゅっと握り、油を引いたフライパンに乗せる。蓮根を下に。中強火に点火。覆いをして約5分焼く。

5

しんじょの海老が赤くなったら火が通ったサイン。ひっくり返して更に2－3分焼き、しんじょの表面にも焼き目を付ける。

6

両面ゴールデンブラウンになったら油取り紙に上げ、余分な油を切り、皿に盛る。

コツ・ポイント

蓮根に火が通るよう、油を引いたフライパンに蓮根を下にして置いてから点火してください。熱いフライパンに置くと蓮根の表面だけ焦げてしんじょが煮えません。お好みでしんじょねたに刻み生姜、大葉、小葱など混ぜても美味しいです。食べるときは塩コショウ、レモン果汁、柚子胡椒、醤油、出し汁などを合わせて。しんじょの表面に白ゴマをまぶして胡麻油で焼くと中華風になります。その場合は餃子酢でも美味しいです。

カテゴリー

日本おつまみパンフライ焼き物エビシーフードタラお弁当酒の肴・あて

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MIDNIGHT KITCHEN

Step into my kitchen!

生ハムにはこれ、完熟イチジク。

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生ハム薄切り, 完熟イチジク, ルコラ

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キウイ酵素で柔らかくした豚肉の炒め物、バルサミコソースでさっぱり（酢豚風）

今回のレシピはお肉（タンパク質）を分解する酵素を多く含むフルーツで下ごしらえし、それに合うバルサミコ酢を仕上げのソースに使うこと。いろんなお肉や野菜で応用が効きます。

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旬の生ホタテのソテー、ペストソース添え

イギリスでは3月がホタテの旬。身も大きく、味もしっかり。この季節ならではの食材を美味しく。

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究極のお好み焼き、ぶ厚くて中モッチリ外カリカリ（毎日でも食べたい）

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ターキーのパエリア

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鶏ガラスープ, 米, オイル, 人参, マッシュルーム, 玉ねぎ, にんにく, トマトピューレ, パエリアソース, ターキーの残り

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残りご飯で、トリュフ香る高級っぽいリゾット

残りご飯をリゾットにリメーク。秘密兵器のSACLAトリュフペストソースと砕いたナッツ、すりおろしチーズで、高級な香りと食感、コクのある一品に。

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京都御所の御用命を受けた味噌蔵が納めた味噌によるものだったけど江戸が東京となり、それに対して京都が西京と呼ばれたことからこの名前になったんだとか。そんな高貴な一品をこんなに簡単に作っていいの？　いいの

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だしを取った後の昆布で佃煮

だしを取った後の昆布や鰹節はうま味は減っても栄養価はまだまだタップリ。棄ててはなりませぬ。

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鯖のチリソース

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カジキとなすの揚げびたし

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美味しい親子丼。ここ数年、鶏の値段がウナギ上り。そこで親のかわりにたまねぎを使ったたまたまどんはいかが？美味しくてビックリ。たまごに火を入れ過ぎたら玉子焼きonライスになっちゃうから要注意！

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７分でできる　“やきとりどん”　 Yakitori-Don

日本の焼き鳥はイギリス人にも人気。香港の友人は鶏の足チュウチュウするのが大好きなのに鶏の皮が苦手で鳥肌立ててる。変なの。やきとりどん、焼いてタレに絡めるだけの極簡単レシピ。その割にけっこういけまーす。

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きのこのタリアッテレ

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タリアッテレ（スパゲティでも）, 塩（パスタ茹で用）, ブラウンマッシュルーム, たまねぎ, 塩, オリーブオイル, ダブルクリーム, パルミジャーノレッジャーノ, 黒コショウ, フラットパセリ, トリュフオイル（あれば）

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タリアッテレ（スパゲティでも）, 塩（パスタ茹で用）, ブラウンマッシュルーム　, たまねぎ, 塩, オリーブオイル, ダブルクリーム　, パルミジャーノレッジャーノ, 黒コショウ, フラットパセリ, トリュフオイル（あれば）

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