トラウトとフェンネルの白ワイン煮

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トラウト・フィレ		２枚
フェンネルfennel		小１コ
エシャロットshallot		1/2コ
にんにく（粗みじん切り）		適量
オリーブオイル		適量
白ワイン		50ml
スープストック		200ml
しょうゆ		小さじ１
みりん		小さじ１
バター		５g
バジル／パセリなど好みのハーブ		適量

作り方

準備

5min

調理

15min

薄くスライスしたフェンネル、エシャロット、にんにくをなべに入れてオリーブオイルで炒める。

しんなりしたら白ワイン、スープストックを加える。

スライスしたトラウトのフィレを②の野菜の上にのせ、塩こしょうし、スープが煮たってきたらふたをして６分ほど蒸し煮にする。

③からトラウトと野菜を取り出し、皿に盛る。

③のなべに残った汁を少し煮詰めて、しょうゆ、みりん、バターで味を調え、④にかけ、刻んだハーブを散らして召し上がれ。

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