大学芋ならぬ大学パースニップ

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大学芋ならぬ大学パースニップ

レシピID :1644 投稿日 04 FEB 2016

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4人分

調理 15min

印刷数 57

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パースニップがこんなに和風に
所要時間 15分

材料

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パースニップparsnip		大きめのもの2本
サラダオイル（揚げ油用）		適量
ダークブラウンシュガー		100g

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作り方

調理

15min

白いニンジンのような、これがパースニップ。加熱するととても甘くなる。

パースニップは皮を剥き、乱切りにした後、水にさらす。

さらした水が透明になるまで何度か水を取り替え、ざるにあげたらキッチンペーパーなどで水分をよく拭き取る。

サラダオイルを鍋に入れて中火で熱し、パースニップをカラリと焦げ目がつくまで揚げる。

フライパンにブラウンシュガーと水大さじ3を入れる。2～3分ふつふつとさせてから、揚げたてのパースニップを入れてからめる。

お好みで白ゴマなどをふったら、出来上がり。熱いうちに召し上がれ。

コツ・ポイント

●③で水を何度か取り替え、パースニップのでんぷん質をできるだけ取り除いた方がカリッと揚がります。

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