サマーフルーツのレアチーズケーキ

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クリームチーズsoft cheese		1/2パック（125g）
カスターシュガー		40g
レモン汁		大さじ1/2
プレーンヨーグルト		50g
板ゼラチン		2枚（3g）
牛乳		大さじ2
クレームドカシスcreme de cassis		小さじ1/2
サマーフルーツ		100g
【飾り用】
ダイジェスティブ・ビスケット（プレーンチョコがけ）		30g（2枚）
クレームドカシス		小さじ1
レモン汁		小さじ1
サマーフルーツ		適量
ジャム		大さじ２
ミントの葉		３枚

作り方

ボウルにクリームチーズ、カスターシュガー、レモン汁、ヨーグルトを入れて、混ぜ合わせる。

板ゼラチンを冷水につけて５分程度置いてふやかす。

水分をよく吸って柔らかくなったら水を捨て、手で絞り、電子レンジで70℃程度に温めた牛乳を加えてよく溶かす。

③をクリームチーズの入ったボウルに入れて、よく混ぜ合わせ、クレームドカシスも加える。

フルーツを④に加えて混ぜ合わせる。グラスに取り分け、冷蔵庫で１時間程度冷やし固める。

ビスケットをビニール袋に入れて、麺棒で叩いて細かくしておく。

ジャムをクレームドカシスとレモン汁でゆるめ、固まったチーズケーキの上にのせる。

ビスケットやフルーツ、ミントの葉とともに飾れば出来上がり。

★サマーフルーツの葛餅の作り方はこちらから

レシピID:2020

★サマーフルーツのクレマカタラーナの作り方はこちらから

レシピID:2019

コツ・ポイント

●飾り用のビスケットは、プレーンチョコがけダイジェスティブ・ビスケットや、オレオ（黒い色がアクセントになる）などお好みでどうぞ。また、ジャムは、ストロベリー、ラズベリー、プラムなど赤い色のものがお薦め。

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