English
ログイン ユーザ登録 ヘルプ

ニジマスの塩焼き

カリッと焼いても中はジューシー

Recipe By: Purihirunesan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/56)
1個分 調理: 30 min

材料

ニジマス １尾
塩 適量
金串 １本
みりん 適量

作り方

1
まずウロコをとります。バターナイフ、もしくは小さな包丁の背で、尻尾から頭に向かってがりがりとこそげとります。
2
ニジマスに塩をふります。１尾につき小さじすりきり1ほどで十分ですがお好みで調整可。最低20分はそのまま置きます（室温が高い場合は冷蔵庫へ）。
3
串打ちをします。長い金串を使います。スーパー、日用品店などで購入可能。ニジマスの皮は固く、竹串では折れてしまうので要注意。
4
串打ちが終わったら飾り用に十字に切り目を入れヒレというヒレに化粧塩をします。テーブルソルトで構わないのでたっぷり塩（分量外）をまぶします。
5
頭（顔の部分）が焦げると見た目が良くないので顔にも化粧塩をします。化粧塩をする部分は食べないところなので、しっかり塩をまぶします。
6
化粧塩した部分をアルミで覆い、180℃のオーブンで約15分焼きます。焼きあがったらみりんを体に塗り、光沢を与えて出来上がりです。

コツ・ポイント

Step1. スーパーのレジ袋の中でこの作業をするとウロコがまわりに飛び散らずまた、終わったらそのまま袋ごと捨てられてラク。なお、ウロコはあらかた取れればOK。ニジマスのウロコは細かく、たとえ残っても口にあたることはありません。Step2 塩焼きのポイントは塩をふってから必ず時間をおき塩を浸透させること。塩をふってすぐ焼くと表面だけ味がついて中は無味ということになります。

ニジマスの塩焼き

カリッと焼いても中はジューシー

Recipe By: Purihirunesan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/56)

1個分

調理: 30 min

材料

ニジマス １尾
塩 適量
金串 １本
みりん 適量
  1. ホーム
  2. Purihirunesan
  3. ニジマスの塩焼き

ニジマスの塩焼き

レシピID :2117 投稿日 14 OCT 2016
印刷 Eメールでこのレシピを送る

1個分

調理 30min
閲覧数 12,105
印刷数 3

お気に入り登録 0

カリッと焼いても中はジューシー

Share
Purihirunesan
Recipe By
PRO
Purihirunesan
103レシピ公開中！

材料

リストを印刷する リストをメールする
１尾
適量
１本
適量

作り方

調理
30min
1
まずウロコをとります。バターナイフ、もしくは小さな包丁の背で、尻尾から頭に向かってがりがりとこそげとります。
2
ニジマスに塩をふります。１尾につき小さじすりきり1ほどで十分ですがお好みで調整可。最低20分はそのまま置きます（室温が高い場合は冷蔵庫へ）。
3
串打ちをします。長い金串を使います。スーパー、日用品店などで購入可能。ニジマスの皮は固く、竹串では折れてしまうので要注意。
4
串打ちが終わったら飾り用に十字に切り目を入れヒレというヒレに化粧塩をします。テーブルソルトで構わないのでたっぷり塩（分量外）をまぶします。
5
頭（顔の部分）が焦げると見た目が良くないので顔にも化粧塩をします。化粧塩をする部分は食べないところなので、しっかり塩をまぶします。
6
化粧塩した部分をアルミで覆い、180℃のオーブンで約15分焼きます。焼きあがったらみりんを体に塗り、光沢を与えて出来上がりです。

コツ・ポイント

Step1. スーパーのレジ袋の中でこの作業をするとウロコがまわりに飛び散らずまた、終わったらそのまま袋ごと捨てられてラク。なお、ウロコはあらかた取れればOK。ニジマスのウロコは細かく、たとえ残っても口にあたることはありません。Step2 塩焼きのポイントは塩をふってから必ず時間をおき塩を浸透させること。塩をふってすぐ焼くと表面だけ味がついて中は無味ということになります。

カテゴリー

日本 オーブン料理 グリル 焼き物 鱒 ディナー 食べて元気出そう！

Related にじます ニジマス 虹鱒 串打ち 塩焼き rainbow trout trout
PRO
Purihirunesan
103レシピ公開中！
プリヒル姉さん
PURIHIRUNESAN
Step into my kitchen!

カニ味噌トマトクリームスパゲティ

濃厚ソースの旨みにニッコリ！
カニ味噌 (ドレスクラブの中のもの), トマト缶(chopped tomatoes), シングルクリーム, 砂糖, 塩, 茹でたスパゲティ, にんにく（みじん切り）, 油
PRO

ロブスター・テルミドール

特別な日に作りたい、華やかな１品！
茹でロブスター(冷凍でも可), ゆで卵, マヨネーズ, シングルクリーム, 粉パセリ, ピザ用チーズ（お好みで）, 白ワイン（または酒）
PRO

タラマサラタ

冷蔵庫で保管すれば３～４日は楽しめる！
くん製たらこ　※１, 湯, エクストラヴァージンオリーブオイル, レモン汁, メープルシロップ, ピタパン
PRO

イワシの開き方 How to

キッチンバサミを使えば簡単！
 
PRO

イカとセロリのナンプラー炒め

イカの旨味もあってセロリが美味しくなるのでセロリは多めに用意しましょう。
イカ(冷凍もおk), セロリ, ナンプラー, 醤油, ごま油, 油(サラダ油、オリーブ油でも)
PRO

イカとスナップエンドウの胡麻和え

スーパーで買える瓶入り練りゴマを使えばカンタン！
スナップエンドウsugar snap peas, 生イカ, タヒニ（練りゴマ）tahini, しょうゆ, メープルシロップ
PRO

似たレシピ

アスパラのちらし

具だくさんで彩り豊か
アスパラガス, ウォータークレス watercress, そら豆 broad beans（冷凍のものを使用）, 炊き立てご飯, バター, スモークト・トラウト, 以下はお好みで…, しょうがの千切り（またはしょうが酢漬け）, しば漬などお好みの漬物（みじん切り）, チャイブまたは スプリングオニオン（みじん切り）, しその葉の千切り, 炒りゴマ
yhiranuma
PRO

ニジマスのキノコソテー

バターをきかせた洋風の１品！
ニジマスフィレ , マッシュルーム , しょうゆ, 酒（白ワイン可）, みりん, 砂糖, バター, 油
Purihirunesan
PRO

≪動画≫　ニジマスの串打ち　　

川魚(ニジマスのほか、アユやヤマメなど）の串打ちをご紹介します。川魚は頭が下をむくように、海の魚の串打ちは頭が上がるように串打ちするのが基本です。
 
Purihirunesan
PRO

魚屋が直伝・鮮魚の上手な冷凍&解凍方法

コレでいつでもお魚料理by魚屋の陰謀説
切り身でも, 丸魚でも(内臓処理済), ラップ, ジップパック
Purihirunesan
PRO

トラウトのリーク包み蒸し

リークが味の引き立て役に
トラウト・フィレ, リークleek, しょうが, チャイブchives, 【Ａ】中華だれ, しょうゆ, みりん, 鶏ガラ顆粒だし, オリーブオイル
Yukiko
PRO

新着レシピ

家族が腰抜かす　スズキのポワレ地中海風

ポワレ（poêlé）はオイルやバターで外をカリッと香ばしく焼きあげる料理テク。「焼き魚でーす」って出すより「ポアレでごじゃいます」って出した方がなんか盛り上がる。タラのような肉厚白身魚やチキンでもグー。
白身魚（大）, 塩こしょう, フラットパセリ, オリーブオイル, ブラックオリーブ, にんにく（みじん切り）, ケイパー, アンチョビ, レモン, プチトマト, 小麦粉, なす
Tobuchan
HOME

プロヴァンス風ラタトュイユ 簡単なのに超本格的

南仏プロヴァンス風にするのは簡単。「エルブド・プロヴァンス（Herbes de Provence）」というミックスハーブを使っちゃいます。調味料は見事に塩こしょうとハーブだけ。野菜のうまみ溢れる一品。
たまねぎ（大）, パプリカ, なす, コジェット（ズッキーニ）, マッシュルーム, フラットパセリ, ホールトマト缶, にんにく, ローリエ（月桂樹の葉）, オリーブオイル, 塩こしょう, エルブド・プロヴァンス
Deepseafish
HOME

背徳の味 テヘペロンチーノ

少し前に本格アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノを紹介したけど、今回はテヘペロ級ペペロンチーノ。魔法の粉をチョチョイで強制的にニンニク風味に。言わなきゃバレない背徳のレシピ。
スパゲティ, 塩（パスタ茹で用）, オリーブオイル, フラットパセリ, ガーリックパウダー（すりきり）, フレッシュチリ（クラッシュチリでも）
KitchenCIB
HOME

エビたま 滑蛋蝦仁　簡単すぎて罪悪感

海老と卵の炒め物。中国語では滑蛋蝦仁と書いてファーダンシャーレンと発音するらしい。覚えておけばいつか誰かから一目置かれるかもしれない。置かれないかもしれない。簡単なのに美味しくて、ごめんね的一品。
えび（冷凍）, スプリングオニオン, たまご, 塩と片栗粉（エビ洗い用）, 塩こしょう, 酒, サラダ油, 【たまごの味付け用】, 塩, 鶏がらスープの素, ごま油　
cookbuzz
PRO

チンゲン菜とエビの中華炒め テーブルのセンターを飾る

チンゲン菜（bok choy）はイギリスでも人気の食材。油との相性抜群だけどイギリス人は一体、どうやって食べてるの？一見薄味っぽいけど食べ進むにつれてどんどん美味しさが加速する不思議な一品。
チンゲン菜（bok choy）, えび（冷凍）, 乾燥しいたけ（好みのキノコで可）, しょうが（スライス）, にんにく（スライス）, にんじん, 白コショウ, 酒, 片栗粉, サラダ油, 【タレ】, 塩, 鶏がらスープの素, 水
cookbuzz
PRO

エビと豆腐のトロリあんかけ

豆腐は好きだけど一人で一丁食べるほど好きではない。あなたのことは好きだけど来世も一緒になりたいほどではない。そんな関係、よくあるよね。豆腐半丁がちょうどいいという人に最適レシピ。一丁いっちゃってもOK
豆腐（今回は充填豆腐使用）　　, えび（冷凍）　, スプリングオニオン, しょうが, サラダ油, 鶏がらスープの素, 酒, 湯, しょう油, オイスターソース, 砂糖, 水溶き片栗粉, ごま油
Tobuchan
HOME
cookbuzz
Follow us on SNS
ご意見・ご要望
Copyright © cookbuzz.com All Rights Reserved.