ニジマスの塩焼き

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ニジマスの塩焼き

レシピID :2117 投稿日 14 OCT 2016

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1個分

調理 30min

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カリッと焼いても中はジューシー

材料

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ニジマス		１尾
塩		適量
金串		１本
みりん		適量

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作り方

調理

30min

まずウロコをとります。バターナイフ、もしくは小さな包丁の背で、尻尾から頭に向かってがりがりとこそげとります。

ニジマスに塩をふります。１尾につき小さじすりきり1ほどで十分ですがお好みで調整可。最低20分はそのまま置きます（室温が高い場合は冷蔵庫へ）。

串打ちをします。長い金串を使います。スーパー、日用品店などで購入可能。ニジマスの皮は固く、竹串では折れてしまうので要注意。

串打ちが終わったら飾り用に十字に切り目を入れヒレというヒレに化粧塩をします。テーブルソルトで構わないのでたっぷり塩（分量外）をまぶします。

頭（顔の部分）が焦げると見た目が良くないので顔にも化粧塩をします。化粧塩をする部分は食べないところなので、しっかり塩をまぶします。

化粧塩した部分をアルミで覆い、180℃のオーブンで約15分焼きます。焼きあがったらみりんを体に塗り、光沢を与えて出来上がりです。

コツ・ポイント

Step1. スーパーのレジ袋の中でこの作業をするとウロコがまわりに飛び散らずまた、終わったらそのまま袋ごと捨てられてラク。なお、ウロコはあらかた取れればOK。ニジマスのウロコは細かく、たとえ残っても口にあたることはありません。Step2 塩焼きのポイントは塩をふってから必ず時間をおき塩を浸透させること。塩をふってすぐ焼くと表面だけ味がついて中は無味ということになります。

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