誰もが目を丸くする美味しさ　手羽先ぎょうざ

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鶏手羽		１０
豚ひき肉		100g
キャベツ(Pointed)		1.5枚程度
にんにく		1片
しょうが		1片より少し多め
しょう油		大さじ２
酒		大さじ2
塩（キャベツ用）		ひとつまみ
ごま油		大さじ2
しょう油		大さじ2

作り方

鶏手羽は手羽先と手羽中だけを使うので手羽元は切断して他の料理に使います。

この作業が最も大変。中に2本ある骨を取り除きます。最初に手羽先をひねって脱臼させます。続いて小さいナイフを差し入れて骨に沿って切ります。

細い骨と太い骨が手羽元との切断面でじん帯でくっついているのでこれも切断。細い方が比較的すっと抜けます。太い方はちょっと苦労します。

骨が取れたらボウルに入れてしょうゆ、酒を大さじ2ずつかけて20分ほどマリネします。

ぎょうざのタネを作ります。まずキャベツをみじん切りにしたらボウルに入れて塩ひとつまみしてよく混ぜておきます。

にんにくとしょうがをみじん切りにしてキャベツに加えます。ぶたひき肉を入れてしょう油、ごま油各大さじ2をかけて粘りが出るまでよくこねます。

手羽の骨を抜いた部分にStep6のタネを指でギュウギュウと詰めていきます。パンパンに詰めます。

オーブントレイにクッキングシートを敷き、そこに手羽先を並べたら200℃に予熱したオーブンに入れて20分焼けばできあがり。

酢醤油にラー油を落としたタレにディップしてハフハフ言いながらいただきます。

Step1で取り除いた手羽元を無駄にしない一品「手羽元チューリップ　しょう油味」のレシピはこちら　
レシピID:2238

「手羽元チューリップ　しお味」のレシピはこちら　レシピID:2239

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