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意外だけど絶品！　コリアンダー（パクチー）と豆腐のお味噌汁

かつてロンドンの回転ずし店「itsu」でお味噌汁を頼んだら出て来たのがこのコリアンダー入りのお味噌汁。「なんじゃこりゃ」と思って飲んだものの飲み終わる頃には「これ、ありかも！」。お試しください！

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)
2人分準備: 2 min 調理: 5 min

材料

お湯	500ml
だしの素（顆粒）	2.5g（大さじ１/３程度）
玉ねぎ	1/2
味噌（赤、または合わせ味噌）	40g前後
コリアンダー	15-20g
豆腐（絹でも木綿でも）	1/4

作り方

1

豆腐は５ミリ程度のさいの目に。コリアンダーは茎も使うので茎を３等分くらいにカットしておきます。たまねぎは薄くスライス。

2

お湯が沸騰したら玉ねぎを入れて３分ほど茹でたらだしの素を入れ中火に。茶漉し等を使って味噌を溶かし入れたら豆腐を入れる。

3

すぐにコリアンダーの茎の部分だけを入れて１分ほどしたら火を止めてコリアンダーの葉の部分を入れてスープに馴染んだら完成。

4

濃さは個人差がありますが500mlくらいのお湯が玉ねぎを煮ることで400mlくらいに減っているのが理想。

5

ちゃんとだしを取ってみようという方はこちらを参照

一番だしの取り方
レシピID :2257

6

二番だしの取り方

レシピID :2258

コツ・ポイント

●ベジタリアン、ヴィーガンの方はだしの素の代わりにお好みのヴェジタブルストック（キューブなら1/4個）を使ってみてください。
コリアンダーがお好きな方はもっと量を増やしてもいいと思います。30gくらいまでは全く問題ないと思われます。

意外だけど絶品！　コリアンダー（パクチー）と豆腐のお味噌汁

かつてロンドンの回転ずし店「itsu」でお味噌汁を頼んだら出て来たのがこのコリアンダー入りのお味噌汁。「なんじゃこりゃ」と思って飲んだものの飲み終わる頃には「これ、ありかも！」。お試しください！

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)

2人分

準備: 2 min

調理: 5 min

材料

	お湯	500ml
	だしの素（顆粒）	2.5g（大さじ１/３程度）
	玉ねぎ	1/2
	味噌（赤、または合わせ味噌）	40g前後
	コリアンダー	15-20g
	豆腐（絹でも木綿でも）	1/4

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意外だけど絶品！　コリアンダー（パクチー）と豆腐のお味噌汁

レシピID :2338 投稿日 25 JAN 2017

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2人分

準備 2min

調理 5min

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かつてロンドンの回転ずし店「itsu」でお味噌汁を頼んだら出て来たのがこのコリアンダー入りのお味噌汁。「なんじゃこりゃ」と思って飲んだものの飲み終わる頃には「これ、ありかも！」。お試しください！

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材料

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お湯		500ml
だしの素（顆粒）		2.5g（大さじ１/３程度）
玉ねぎ		1/2
味噌（赤、または合わせ味噌）		40g前後
コリアンダー		15-20g
豆腐（絹でも木綿でも）		1/4

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作り方

準備

2min

調理

5min

1

豆腐は５ミリ程度のさいの目に。コリアンダーは茎も使うので茎を３等分くらいにカットしておきます。たまねぎは薄くスライス。

2

お湯が沸騰したら玉ねぎを入れて３分ほど茹でたらだしの素を入れ中火に。茶漉し等を使って味噌を溶かし入れたら豆腐を入れる。

3

すぐにコリアンダーの茎の部分だけを入れて１分ほどしたら火を止めてコリアンダーの葉の部分を入れてスープに馴染んだら完成。

4

濃さは個人差がありますが500mlくらいのお湯が玉ねぎを煮ることで400mlくらいに減っているのが理想。

5

ちゃんとだしを取ってみようという方はこちらを参照

一番だしの取り方
レシピID:2257

6

二番だしの取り方

レシピID:2258

コツ・ポイント

●ベジタリアン、ヴィーガンの方はだしの素の代わりにお好みのヴェジタブルストック（キューブなら1/4個）を使ってみてください。
コリアンダーがお好きな方はもっと量を増やしてもいいと思います。30gくらいまでは全く問題ないと思われます。

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