ハギスの蒸し焼き

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ハギス		1個
ポテト		400g
ミルク		大さじ２
バター		大さじ１
スウィードswede		400g
バター		大さじ１～２
塩こしょう		適量
【スコッチウィスキー・ソース】
オリーブオイル		大さじ1
バター		20g
玉ねぎ（中）		１コ
小麦粉		大さじ１
ウィスキー		大さじ３
ウスターソース		大さじ１
粒マスタード		大さじ1/2
ハチミツ		大さじ１
ベジタブルスープストック		200ml

作り方

調理

1h10min

ビニールに入ったままの丸ごとのハギスに数ヵ所、切れ目を入れるか、またはフォークで穴をあけ、蓋が出来るオーブン・ディッシュに入れて蓋をする。

①を190℃に予熱したオーブンで1時間焼く。

ポテトは皮を剥き、適当な大きさにカットしてから鍋で茹でる。柔らかくなったら湯を捨て、ミルク、バター塩コショウを加えてマッシュトポテトを作る。

スウィードも、③のポテトと同様に調理し、バターを加えてマッシュトスウィードにする。

ハギスが焼きあがったら、余分な油がある場合は捨て、ビニールから中身を取り出してフォークで軽くほぐす。

今回は、盛り付けにセルクルと呼ばれる筒型の容器を使用。下からポテト、ハギス、スウィードの順にしっかりとつめ、静かにセルクルをはずす。

仕上げにスコッチウィスキー・ソースをかければ出来上がり。

【スコッチウィスキー・ソース】

フライパンにオリーブオイル、バターを溶かし、すりおろした玉ねぎを入れてトロトロになるまで30～45分ほど弱火で炒める。

小麦粉とウィスキーを⑨に加え、中火からやや強火でアルコールを飛ばしながら加熱し、ウスターソース、粒マスタード、ハチミツ、ベジタブルスープスト

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