おせち・田作り

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おせち・田作り

レシピID :2957 投稿日 26 DEC 2018

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小さな煮干しをとくるみで手作りの田作りを作りました。家族に好評だったので来年以降の備忘録として。

材料

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小さな煮干し		50g
くるみ		50g
白ごま		大さじ１
砂糖（ライトブラウンシュガー）		大さじ４
みりん		大さじ１
酒		大さじ１
しょうゆ		大さじ２
ゴールデンシロップ		大さじ１

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作り方

フライパンを弱火〜中火にかけてくるみを５分ほど炒ります。お皿に取り出して煮干しを同様に炒ります。

砂糖、しょうゆ、みりん、酒をフライパンに入れます。砂糖がとけてぷくぷくしてきたら一旦火を止めます。

くるみと小魚をフライパンに戻して白ごまを加えて混ぜます。

フライパンを弱火にかけて、仕上げにゴールデンシロップをまわしかけます。一混ぜしたら死を止めます。

薄くオイルを塗ったバット、もしくはオーブンシートの上に広げます。冷めたら完成です。

コツ・ポイント

煮干しはぽきっと折れるまで炒って下さい。焦げると苦くなるので注意が必要。調味料を煮詰めすぎると飴細工のようになるので煮詰めすぎに注意。甘いかなと重くらいに仕上げると味が落ち着いた時にちょうど良くなります。
「ソウルプラザ」冷凍コーナーの小さな煮干しを使用しました。

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