すぐ漬か～るキュウリのお漬物　　キュウリを叩いて壊して作る

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きゅうり		15センチくらい
塩		小さじ1
しょう油		小さじ２
砂糖		小さじ1
ごま油		小さじ1
しょうがすりおろし		小さじ1
味噌		小さじ1/2
酢		小さじ1
乾燥とうがらし		1/2

作り方

調理

5min

きゅうりを肉叩き棒や麺棒でガンガン叩きます。

きゅうりの皮は結構頑丈なのでなかなか割れませんが何度か叩くとパシャっと割れます。こんな感じ。

一口大にカットしたら塩小さじ１を振りかけて10分置きます。

きゅうりをあらん限りの力で絞ります。塩の浸透圧で結構な水が出ます。

タレの材料を全部かけたらよくかき混ぜます。唐辛子は種をとってはさみで1ミリ幅くらいに切って入れます。

そのままでも食べられますが、タッパーに入れてしばらく置けば味が沁みてますます美味しくなります。

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TORAJIRO KURUMA

Step into my kitchen!

ナスと豚肉のピリ辛味噌炒め

ナスと豚肉は相性ばっちり。ナスとピリ辛もいいですね。ということで両方いいとこどりレシピ

なす, ペッパー（赤と緑）, ポークロイン, ごま油, 塩, ●味噌, ●砂糖, ●しょうが, ●しょう油, ●豆板醤, ●酒, サラダ油

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ケールと豆腐のヘルシーお味噌汁

スーパーフード「ケール」。日本では青汁の元とされますがイギリスでは大人気。ちょっと繊維が硬いけど美味しいですよ。

ケール, 豆腐, 水, みそ（赤、または合わせ味噌）, スプリングオニオン, だしの素（顆粒）

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スパニッシュ・オムレツ結局シンプルが一番ってヤツ

言わずと知れたスペインのオムレツ。本場では「トルティージャ（tortilla）」。材料はイモと玉ねぎとたまご。やっぱシンプルなレシピは素朴でじんわり美味しい。

いも（baked potato使用）, たまねぎ（大）, たまご　, オリーブオイル, 塩

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イギリスで里芋のお味噌汁

Tescoなどの大型店舗の野菜売り場で売られているEddoeとかEddoe Loosenと書かれた里芋っぽいものはズバリ里芋です。使いましょう！

EDDOES(エドウス：里芋）, にんじん（中サイズ）, 玉ねぎ, スプリングオニオン, お湯, だしの素（顆粒）, 味噌（赤、または合わせ）

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揚げ出し豆腐めんつゆ使えば失敗知らず

イギリスの日本食材店で売られているハウスのFirmという固い木綿のような豆腐を使います。柔らかい絹ごしでやった方が美味しいと思いますが、崩れやすいので。

豆腐　Firm, サラダ油, 片栗粉, めんつゆ（3倍濃縮）, 水, しょうが, スプリングオニオン

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ズッキーニの煮びたし　　イギリスではコジェットだけどね

見かけはキュウリに似ていますが、使い勝手としてはナスに近い。なのでナスのかわりに煮びたしにしちゃいました。

ズッキーニ（コジェット）, ごま油, サラダ油, 塩, しょう油, みりん, 砂糖, すりごま（白）, 酢, スプリングオニオン, 白ごま

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キュウリのキューちゃん風

自宅でキュウリのキューちゃんっぽい漬物が簡単に作れます。

イギリスの特大きゅうり, 塩, しょう油, グラニュー糖, しょうが, 酢

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大根とキュウリのしゃっきりサラダ

イギリスでも手に小さ目の大根とおおぶりのキュウリでも美味しいサラダが作れます。

大根, きゅうり, 塩, 塩こしょう, ツナ缶（in sunflower oil), マヨネーズ, ビネガー, チリパウダー（一味）

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福神漬け

ビートルートを使った天然色の福神漬け風お漬物。ご飯やカレーライスのお供にどうぞ。

ビートルート, きゅうり, 大根, 人参, みじん切り生姜, しょうゆ, 砂糖, みりん, 酢, 塩

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きゅうりと沢庵の梅マヨサラダ

3種のさっぱり素材がお皿の中で出会って夏向けのサラダになりました。

きゅうり, 沢庵（市販のもの）, 赤くて酸っぱい梅干し, マヨネーズ, チリパウダー

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きゅうりの卵ポン酢かけ

簡単すぐできるきゅうりと卵の端休め。しゃきしゃききゅうりとまったりゆで卵の美味しさを楽しめる風味豊かな１品です。

きゅうり, 卵, ポン酢しょうゆ, 紫蘇（スプリングオニオン1/2本を刻んで代用可）, プチトマト（飾り）

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【サクッと和の味】おかずにも主食にもなる春雨サラダ　

サラダか、と思って食べ始めるとサクサクバコバコ食べられちゃうので気が付けばどんぶり一杯くらい食べてしまう、もはやおかずだか主食だか分かんないサラダ。主食でもサラダでもいいんだよ。美味しけりゃ。

春雨, きゅうり, ニンジン（小）, たまご, ハム, かにかま, サラダ油, 塩, 白ごま　, 紅しょうが, 【タレ】, しょうゆ, 酢, 砂糖, ごま油, 鶏がらスープの素

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プロヴァンス風ラタトュイユ簡単なのに超本格的

南仏プロヴァンス風にするのは簡単。「エルブド・プロヴァンス（Herbes de Provence）」というミックスハーブを使っちゃいます。調味料は見事に塩こしょうとハーブだけ。野菜のうまみ溢れる一品。

たまねぎ（大）, パプリカ, なす, コジェット（ズッキーニ）, マッシュルーム, フラットパセリ, ホールトマト缶, にんにく, ローリエ（月桂樹の葉）, オリーブオイル, 塩こしょう, エルブド・プロヴァンス

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背徳の味テヘペロンチーノ

少し前に本格アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノを紹介したけど、今回はテヘペロ級ペペロンチーノ。魔法の粉をチョチョイで強制的にニンニク風味に。言わなきゃバレない背徳のレシピ。

スパゲティ, 塩（パスタ茹で用）, オリーブオイル, フラットパセリ, ガーリックパウダー（すりきり）, フレッシュチリ（クラッシュチリでも）

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エビたま滑蛋蝦仁　簡単すぎて罪悪感

海老と卵の炒め物。中国語では滑蛋蝦仁と書いてファーダンシャーレンと発音するらしい。覚えておけばいつか誰かから一目置かれるかもしれない。置かれないかもしれない。簡単なのに美味しくて、ごめんね的一品。

えび（冷凍）, スプリングオニオン, たまご, 塩と片栗粉（エビ洗い用）, 塩こしょう, 酒, サラダ油, 【たまごの味付け用】, 塩, 鶏がらスープの素, ごま油　

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チンゲン菜（bok choy）はイギリスでも人気の食材。油との相性抜群だけどイギリス人は一体、どうやって食べてるの？一見薄味っぽいけど食べ進むにつれてどんどん美味しさが加速する不思議な一品。

チンゲン菜（bok choy）, えび（冷凍）, 乾燥しいたけ（好みのキノコで可）, しょうが（スライス）, にんにく（スライス）, にんじん, 白コショウ, 酒, 片栗粉, サラダ油, 【タレ】, 塩, 鶏がらスープの素, 水

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エビと豆腐のトロリあんかけ

豆腐は好きだけど一人で一丁食べるほど好きではない。あなたのことは好きだけど来世も一緒になりたいほどではない。そんな関係、よくあるよね。豆腐半丁がちょうどいいという人に最適レシピ。一丁いっちゃってもOK

豆腐（今回は充填豆腐使用）　　, えび（冷凍）　, スプリングオニオン, しょうが, サラダ油, 鶏がらスープの素, 酒, 湯, しょう油, オイスターソース, 砂糖, 水溶き片栗粉, ごま油

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豆腐のラー油どんぶり手抜きのくせに超旨い！

夏用のレシピとしてユーチューブにあがって来た料理研究家リュウジさんの超手抜きレシピ。手抜きなのに妙に美味しくて夏以外もイケる。天かす乗せたりするのもいいらしい。自己流アレンジの可能性無限。やってみて！

豆腐（絹でも木綿でも）　, スプリングオニオン, 白だし, ラー油, たまご　, ご飯, 刻みのり（オプション）, 紅しょうが（オプション）

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