うずらのアジアン風甘辛焼き

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うずら		１羽
酒		大さじ１
ご飯		120g
赤パプリカ Red pepper		30g
きゅうり		30g
レモン汁		少々
【マリネ用】
ナンプラー Fish sauce		大さじ１
スィートチリソース		小さじ１
しょうが（すりおろしたもの）		小さじ１
にんにく（すりおろしたもの）		5g
コリアンダーリーフ（みじんぎり）		1片
ごま油		小さじ１
酒		小さじ１

作り方

うずらは足の先端を切り、キッチンバサミで胴体を縦半分に切る。背骨部分は取り除く。

マリネ液にうずらを入れ、冷蔵庫内で約30～40分漬け込む。

フライパンに油（分量外）を敷いて熱し、②のうずらを入れて表面に焼き色がつくまで焼く。

180℃に予熱したオーブンに入れ、皮面を上にして約５分、裏返して約３分焼く。取り出して肉をしばらく休ませる。

④のフライパンに、酒を加え、残りのマリネ液を入れて火を通す。

ご飯に⑤のタレ（小さじ１ほど）と細かく刻んだ、赤パプリカ、きゅうりを混ぜる。レモン汁、塩、コショウで味を調える。

器にご飯を盛り、その上に肉をのせれば出来上がり。

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味噌やわさびの効いたソースが食欲をそそる

【Ａ】, 木綿豆腐, 玉ねぎ, スモークサーモン（トリミング）, 油 , みりん, しょうゆ, 【Ｂ】, アボカド, 白味噌, レモン汁, わさび, マヨネーズ, 【Ｃ】, ご飯, バター, すりごま, 海苔, 飾り用アボカド, とろけるチーズ

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マシュマロ（白） marshmallow, ダブルクリーム, パッションフルーツ＆マンゴー・スムージー, ライムの絞り汁, グリークヨーグルト, フレッシュ・マンゴー, パッションフルーツ

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【こがしにんにくオイル】, オリーブオイル, にんにく, 【ソテー】, きのこ類（オイスター・マッシュルーム、マッシュルームなど）, スプリング・オニオン, 作ったオイル, しょうゆ, 【マリネ液】, めんつゆ, 白ワインビネガー, 塩, すりごま, ねり辛し, 薄切りバゲット（盛り付け用）

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タピオカ粉 tapioca flour, 砂糖, 豆乳, 水, きな粉（あれば）, 【黒蜜】, 黒糖（ブラウンシュガー）, 白砂糖, 水あめ

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小えび, １センチの角切りにしたマンゴー, サンファイア, [A], レモン, オリーブオイル, ワインビネガー, 粒マスタード, コショウ, パセリ

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リーク leek, チェリートマト, 【ドレッシング】, オリーブのみじん切り, パセリのみじん切り大さじ１, にんにくのみじん切り, 粒マスタード, 好みのナッツ（ローストしたもののみじん切り　　　, ワインビネガー（白）, オリーブオイル, めんつゆ, 塩コショウ

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