おせち・海老のうま煮

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おせち・海老のうま煮

レシピID :3360 投稿日 03 JAN 2021

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６個分

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材料

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有頭海老		６尾（６００g）
水		２００ml
醤油		大さじ４
酒		大さじ３
みりん		大さじ１

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作り方

浅めの鍋（またはフライパン）に水、調味料を入れて火にかけます。

沸騰したら海老を重ならないように並べます。

再沸騰したら蓋をして強めの中火で３分加熱します。煮汁にひたひたに浸かっていない場合は、途中で裏返してください。

３分経ったら火を止めて蓋をしたまま冷まします。

コツ・ポイント

今回使ったのは、体長１８cmほどの大きな有頭海老。煮汁に半分くらい浸かった状態で、中火で３分。
海老は火を通しすぎると固くなりますので、もう少し小さなエビの場合は２分ほどで火を止めてください。

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