ローストアスパラガスとあっさりサルサ

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アスパラガス		200g
レッドペッパー		1/4個
イエローペッパー		1/4個
セロリ		1本
きゅうり		５センチくらい
プチトマト		５個
●オリーブオイル		大さじ５
白●ビネガー（米酢ＯＫ）		大さじ４
●にんにくピューレ		小さじ１
●塩コショウ		お好みで
●砂糖		小さじ１
●はちみつ		小さじ１
●イタリアンハーブ		お好みで

作り方

準備

5min

調理

10min

アスパラガス以外のべジをみじん切りにします。

サルサを作ります。●をボウルに入れてよくかき混ぜ、３０分くらい冷蔵庫で寝かせます。

少し寝かせると野菜から水が出てきてオイルとビネガーがいい感じに薄まります。

フライパンを熱して空焼きし、よく洗って拭いたアスパラを入れてさっと火を入れます。１分強火で炒ってあとは余熱にお任せ。

アスパラを冷ましてからお皿に並べ、上からサルサをかけてできあがり。

コツ・ポイント

アスパラガスはボリボリ感が命。火を入れ過ぎたら悲しい結果が待っているので、まだ青臭いくらいでも勇気をもって火を止めて、あとは余熱に仕事をしてもらいます。アクセントにレーズンなど、ちょっと甘いものを入れてもいいかも。あと、アンチョビなんか２枚くらいおいたらもう、完璧なおもてなし料理。どうでしょ。

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