フレンチ・オニオン・チキン French Onion Chi

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鶏むね肉		１
たまねぎ（大）		１
パプリカ（なくても可）		1/2
塩こしょう		適量
パプリカパウダー		小さじ2
サラダ油		大さじ1
バター		20g
白ワイン		70ml
ビーフストック		100ml
ウスターソース		大さじ１
バルサミコ酢		大さじ１
フラットパセリ（あれば）		適量

作り方

調理

30min

鶏むね肉を真ん中からスライスして2枚におろす。ボウルに入れ、強めに塩こしょうとパプリカパウダーを入れて揉み込む。

たまねぎ1個を5ミリ厚程度にスライス。パプリカが余っていたので彩のため入れてみた。フライパンにバターをひいて中火でソテー。

別のフライパンに油大さじ１をひき、中火でチキンを焼いていく。裏表10分程度かけてゆっくり中まで火を入れる。

②を中火で10分ほど炒めたら白ワインを入れてアルコールを飛ばし、ビーフストック、ウスターソース、バルサミコ酢を入れて強火で煮詰める。

写真くらいまで水分が飛んだら味見をして必要なら塩こしょうで味を調える。

③のチキンの上に⑤のオニオンソースをたっぷり乗せる。

パルミジャーノレッジャーノチーズをたっぷり削ったら蓋をして3分ほど中火で蒸し焼きに。お皿も盛りつけてパセリを振ったら出来上がり。

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KITCHENCIB

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炊きたてご飯, 寿司酢, smoked mackerel, がり, わさび

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