えびとなすの揚げ物緑酢風味

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生えび king prawns		200g
酒		大さじ１
なす		１本
片栗粉またはコーンフラワー		適量
揚げ油		適量
【緑酢】
きゅうり		10センチ
砂糖		大さじ1.5
酢		大さじ３
レモン汁		大さじ２
塩		少々

作り方

準備

20min

調理

15min

えびはよく洗い、背わたがある場合はとって、水気をきってから酒をかけておく。

なすはくし型に縦に８つ切りにして皮に格子の切れ目を入れて、水につけアクをとっておく。

きゅうりは軽く板擦りし、半分に切ってから種をスプーンでとり、すりおろす。

揚げ油を170度に熱する。なすはよく水気をとって揚げ、えびは水気を拭いてから片栗粉をまぶして揚げる。

すりおろしたきゅうりの水気を軽く切り、その他の調味料と混ぜ合わせて、器にもった④にかけて出来上がり。

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