プロヴァンス風ラタトュイユ簡単なのに超本格的

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たまねぎ（大）		1/2
パプリカ		１
なす		１
コジェット（ズッキーニ）		１
マッシュルーム		8-10
フラットパセリ		少々
ホールトマト缶		１
にんにく		２片
ローリエ（月桂樹の葉）		１
オリーブオイル		大さじ５
塩こしょう		下記参照
エルブド・プロヴァンス		大さじ1

作り方

調理

30min

野菜類は全て1センチ角より少し大きい程度に切る。マッシュルームは小さいものならそのまま使う。

鍋にオリーブオイル大さじ2をひいたら強火で玉ねぎを3分ほど炒め、みじん切りにしたにんにくを加えて炒める。

ホールトマト缶を全量入れたらトマトを潰しながらよく混ぜて一緒に炒め、2分程度で火を止める。

フライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、コジェット（ズッキーニ）とパプリカを先に炒める。

3分ほど炒めたら油を吸いやすいナスとマッシュルームを入れ、塩こしょう、エルブド・プロヴァンス、ローリエを加えて5分ほどよく炒める。

⑤を③の中に入れたら強めの強火でじっくりと５、６分炒める。

火を止めて蓋をして10～15分程度余熱で蒸し焼きにし、野菜に汗をかかせる。味をみて、塩こしょう、特に塩で味を整えたら出来上がり。

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