スケート（エイ）のムニエル

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スケート（エイ）skate（小）		2枚
プチトマト		12コ
ケッパー caper		大さじ2
パセリのみじん切り		大さじ3
オリーブオイル		大さじ2
バター		大さじ2
にんにく		1片
アンチョビ		2切
塩コショウ		適量
小麦粉		大さじ2

作り方

準備

10min

調理

20min

プチトマトは半分に、パセリとケッパー、アンチョビは粗みじんに切り、にんにくはスライスしておく。

スケートは余分な水分をキッチンペーパーなどで拭き取り、軽く塩コショウをした後、小麦粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し②のうちの１枚を入れ、３分程度焦げ目がつくまで焼いたら、裏返して２分ほど焼く。

もう１枚も同様に焼く。

スケートを取り出し火を弱めた同じフライパンにバターとガーリック、アンチョビを入れトマト、ケッパーも加えて３分ほど炒める。

仕上げにパセリを散らしさっと火を通したら、スケートの上にかけて出来上がり。

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ポートベリーニ・マッシュルーム portabellini (portobello) mushroom, パン粉, パルミジャーノ・レッジャーノ, ドライ・オレガノdried oregano, にんにく, 卵, 薄力粉, 揚げ油（オリーブオイル）, 塩コショウ, レモン

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