エダマメ入りポテトサラダ

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エダマメ入りポテトサラダ

レシピID :2304 投稿日 16 JAN 2017

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5~６人分

準備 15min

調理 20min

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キュウリのかわりに、英国のスーパーで簡単に購入できる冷凍エダマメ（さやなし）を使って栄養価アップ＋時短メニューにしてみました。

材料

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ジャガイモ		700g程度
冷凍エダマメ（soya beans）		50g
ニンジン（中）		１本
ハム		５枚
ゆで卵		２コ
塩コショウ		適量
リンゴ酢		大さじ1.5
マヨネーズ		大さじ８

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作り方

準備

15min

調理

20min

塩を小さじ１（分量外）程度入れた水でジャガイモをゆでる。ゆであがったら、水を切り、熱いうちに塩コショウ、リンゴ酢を入れて混ぜる。

冷凍エダマメは電子レンジで解凍。また、薄いいちょうぎりにしたニンジンも電子レンジでやわらかくしておく。

ハムは５~７ミリ幅程度のたんざく切りにしておく。ゆで卵はあらみじんぎりにする。

①のジャガイモのあら熱がとれたら、エダマメ、ニンジン、ハム、ゆで卵を加え、マヨネーズであえる。塩コショウで味を調えたらできあがり。

完全に冷めてから食卓へ。冷蔵庫に入れて保存した場合、食卓に出すまでに室温に戻すのがオススメ。

コツ・ポイント

●子供さんも食べやすいようにタマネギのみじんぎりは省きました。大人向けにはタマネギを入れたほうが個人的にはオススメです。●今回はTescoの冷凍「Soya Beans」を使用。600g入りでなんと２ポンド！ものすごく重宝しています。●Hellmanns Real Mayonnaiseを使いましたが、ポテトサラダの酸味が足りないと思う方はジャガイモに加えるリンゴ酢を少し増やすといいと思います。

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