ハロウィーンもガイフォークスデーも終わってイギリスの街にまた静寂が戻りました。最近ガイフォークスの花火がどんどん派手になってきて静かな宵を楽しみたい身にはちょっち迷惑ですね。さて、ハロウィーンといえばかぼちゃですが、イギリスでは日本のように甘いカボチャがなかなか手に入りません。このヒョウタンのような形をしたバターナットスクォッシュ。なんだろこれ、と思っている方も多いでしょうが、実はこれれっきとしたかぼちゃファミリー。中を切ってみるとかぼちゃファミリーであることがよーく分かります。これがまた水っぽいうえに中途半端な甘さでどうも扱いづらいお野菜。何とかならんものかと思っていたらサツマイモのクッキーレシピに辿り着き、これをバターナッツに置き換えてやってみました。甘い甘いクッキーには仕上がりませんがほど良くかぼちゃの風味が楽しめる実にユニークなクッキー（というかおまんじゅうみたい）が完成。特に黒ゴマとの相性がよろしいようです。たった１個のバターナッツから２０枚以上のクッキーが出来上がります。ホームパーティ等にも使えるレシピ。よろしかったらお試しあれ。
バターナッツのふんわりクッキー
cookbuzz編集部
