コンビニで一番人気のおにぎりは梅でもおかかでもシャケでもなく、ツナマヨらしい。確かに私も一時帰国してコンビニに立ち寄った時、おにぎりを買うような状況になればまず間違いなくツナマヨを選んでいます。シャケならまだしも梅干しとかおかかだと損した気になっちゃう。ところが家でツナマヨおにぎりを作ってみると何か味がしっくり来ません。味が浅いんです。実はコンビニのツナマヨって、隠し味としてちょびっとだけケチャップが入っているようです。さらにはダシを加えているところもあるんだとか。純粋にツナとマヨだけだとご飯と一緒になった時に味が淡泊になり過ぎてしまいます。トマトはグルタミン酸が豊富。このイノシン酸、グアニル酸（しいたけなど）と並ぶ３大うま味成分が加わることで俄然味に深みが出るようです。でもケチャップを入れ過ぎるとケチャップ味がマヨを打ち負かしてケチャップ味の安っぽい味になっちゃうのであくまでも隠し味。みんな目に見えないところで色々と工夫しているんですね。ということでおにぎりに入れて美味しい具材は巻き寿司にしちゃっても美味しいと相場は決まっています。巻いてみたらやっぱり美味しい。ぜひ一度お試しください。
ツナマヨ中巻き
cookbuzz編集部 (D)
