ローマの４大パスタってご存知ですか？カルボナーラ、アマトリチャーナ、カチオ・エ・ペペ、そしてこのアラ・グリーチャ（Pasta Alla Gricia）ですって。あまり目にしないけどローマ伝統のパスタです。グアンチャーレという豚頬肉のハムと羊乳のチーズ、ペコリーノロマーノを使います。グアンチャーレは手に入りづらいのでパンチェッタでも。それもなければかなり妥協してベーコンでも。ペコリーノロマーノも入手困難ならパルミジャーノレッジャーノでもOK.。ただしどんどんローマ本場の味から遠ざかっちゃうけど。
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“パスタ・アラ・グリーチャ ローマ４大パスタの一つ
