ローマ4大パスタの一つ「パスタ・アラ・グリーチャ」なんてどう?

投稿日 13 Feb. 2024
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cookbuzz 編集部

ローマの4大パスタってご存知ですか?カルボナーラ、アマトリチャーナ、カチオ・エ・ペペ、そしてこのアラ・グリーチャ(Pasta Alla Gricia)ですって。あまり目にしないけどローマ伝統のパスタです。グアンチャーレという豚頬肉のハムと羊乳のチーズ、ペコリーノロマーノを使います。グアンチャーレは手に入りづらいのでパンチェッタでも。それもなければかなり妥協してベーコンでも。ペコリーノロマーノも入手困難ならパルミジャーノレッジャーノでもOK.。ただしどんどんローマ本場の味から遠ざかっちゃうけど。

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“パスタ・アラ・グリーチャ ローマ4大パスタの一つ