なんか久しぶりに気温が上がってきそうですね。わくわくＧＯＧＯ！クックバズがスタートして以来、英語サイトで一番アクセスが多いのが「how to make sweet miso sauce」。これ他の追随を許さない全くの独走、桁違いの独り勝ち状態なんです。あの甘くて美味しい田楽味噌をたっぷり乗っけた「なす田楽」はイギリス人も大好き。油で揚げてトロトロになったナスとの相性も抜群ですよね。クックバズではカムデンタウンの「寿司若」２代目、広瀬仁美シェフからご教授いただいたレシピをほぼそのままに再現し、動画にしてみました。「ほぼ」といったのは１か所だけ変更点があるためです。寿司若さんのようなお店ではナス田楽の注文が入るたびに味噌田楽を作るわけではなく、先を見越して一度にたくさん作られています。ところがこっちは家庭用で少量。そのため煮詰めるとすぐにみりんが揮発してとろみが強くなり過ぎます。それをちょっとだけ差し水してゆるくしてあげる必要があります。水の代わりに日本酒を使ってもグーです。
外国の方を自宅にお招きする際にでもぜひやってみてください、この「なす田楽」。大うけすること間違いなし。ベジタリアン、ヴィーガンの方もＯＫなので何の心配もなし！ ではではー。
田楽みそとなす田楽の作り方
クックバズ
