ラグマンはタジキスタンやカザフスタン、ウズベキスタン、新疆ウィグル自治区など中央アジアで食べられている延べ麺のこと。今年はロンドンのウィグル料理店に2度ほど行ってすっかりその味に魅せられちゃった。てなわけで今回はウズベキスタン人女性の指南により、焼きラグマンを作ってみました。ちょっと日本の地方の変わり焼きうどんみたいで何の違和感もなく美味しくいただけます。肉と野菜、ザクザクッと切って炒めてうどんと合わせるだけ。家庭料理だからとってもシンプル。それでいてどこか、中央アジアを感じさせる味。行った事ないけどね。ぜひやってみて！
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“中央アジアの焼うどん 焼きラグマン
