本場ローマのカルボナーラはグアンチャーレという豚の頬肉のベーコンとチーズはペコリーノという羊のものを使うらしい。ペコリーノは手に入るけど、グアンチャーレはイタリア系の総菜屋さんに行かないと手に入らない。もちろんベーコンでもいいんだけど、ちょうど冷蔵庫にチョリゾがあったので使ってみました。グアンチャーレのように良質な脂は出てこないけど、ちょっとピリ辛になって美味しいです。色も赤くなるし。カルボナーラで一番難しいのはたまごに火を入れ過ぎないところ。でも、フライパンの上でまぜまぜしたらついつい火が入り過ぎてぼっそぼそになり、そぼろうどんみたいになっちゃう。腕に自信のある方は放っておいて、そぼろうどんにしたくない人は洗い物が1個増えるけど、ボウルを使いましょう。これなら余計な火が入ることなし。ほぼ、きっと、たぶん、成功します。ぜひお試しください。
↓ 作り方はこっちら～ ↓
失敗する方が難しい“チョリゾでカルボナーラ”>
